鹿

北シベリアのは民族は、今でも鹿の仲間のトナカイを家畜として生活を共にしている。

北方世界ではトナカイは神獣。

アイヌでは、鹿を天の神の猟犬だったと伝え、鹿を捕殺する時は、その首を切って花えを供えた。

このごろ尾瀬では、鹿を目にする機会が増えている。

昔は、大雪が降ると足が小さい鹿達は、身動きがとれなくなり

雪に埋もれて、冬の間に命を落としたり

日本オオカミなどの天敵に襲われ

尾瀬に入ることが厳しい環境だった。

大雪も減り、日本オオカミも絶滅し

鹿にとって、尾瀬は生きやすくなり

沢山の命が尾瀬で産まれ、鹿の楽園となった。

その数は、あまりにも増え過ぎ尾瀬の植物を食べ尽くすまでに増え

この鹿を、もとに戻すために

人が、鹿の命を頂く。

鹿の肉は脂肪部分が少なく、赤身で味が濃い♪

一頭まるまる頂いた鹿を、ナイフとナタでさばき

心臓は、焼いて頂き

腎臓は、しゃぶしゃぶ

アバラは、煮込んで

背筋は、ロースかつ

太ももは、スモークにして食べ

明日、体を動かす力となる。

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